自制烟雾发生器

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都是为了熏肉。

周围的朋友都喜欢吃熏肉，也有一位朋友做得一手好熏肉。这位朋友也会时不常地请我们一帮朋友聚会，品尝熏肉。美中不足就是不能经常品尝得到。

由于这位朋友的制作方法是典型的传统小家庭制作方法，因此产量很少。于是萌发了自己制作熏肉的想法。经过在网上学习研究，找到了解决方案：利用烟雾发生器制造烟雾，对肉和香肠进行冷熏。这种方法的好处是容易控制和可规模化大批生产。

网络上有很多烟雾发生器的做法，我选择了一种我认为适合我制作的一种，可参见下面的原理图。

切一段约400mm长76x76mm的方钢管，底部钻两个10mm直径的点火孔，顶部焊接一个直径25mm的出烟管，里面焊接固定一段直径8mm的空气喷射管。方钢管的底部封死，顶部加个盖子，并制作一个提手。原理图中的空气喷射动力是鱼缸气泵，我做了改进，使用一个12v的风扇，并制作一个风扇箱，连接到空气喷射管。

烟雾发生器产生的烟雾通到熏箱里，这里我使用纸箱。使用纸箱的原因是，用完后可直接扔掉，省得家里破烂成堆。

整个制作过程，学习研究花了3天，制作用了1天。

试运行非常成功。一罐碎木屑可提供一个小时的烟雾。

好啦，下一步就是规模化制作四川麻辣香肠！